Description

Vendimia

La vendimia 2013 se recordará como la más tardía de la historia de Viñas del Vero. Comenzó el 2 de septiembre con la variedad Pinot Noir para continuar con la Chardonnay. Durante la semana del 10 de septiembre comenzamos la vendimia del resto de las variedades y a partir de esa fecha, la vendimia fue transcurriendo lenta y escalonadamente hasta concluir el 29 de octubre con la Garnacha y Parraleta de nuestros viñedos del valle de Secastilla. Esta vendimia fue una de las más tardías en su inicio y larga en su duración, dos meses. En cuanto al ciclo vegetativo, tenemos que señalar que el periodo de maduración comenzó tarde y fue lento debido tanto a la temperatura como al número de racimos existentes. La maduración fenólica de los racimos fue en paralelo con la maduración glucométrica, por lo que los vinos de esta añada ofrecen una gran cantidad de aromas, así como colores muy bonitos y estables. La calidad de esta vendimia 2013 es alta y los vinos son abiertos, expresivos, frescos y aromáticos, con grado alcohólico comedido y fáciles de tomar. Es destacable que los parámetros analíticos auguran evoluciones longevas.

Características del viñedo

Los pagos cultivados para obtener el fruto para elaborar Viñas del Vero Gran Vos Reserva fueron plantados a finales de la década de los 90 del siglo pasado. Están situados a una altitud algo por encima de los 400 metros sobre el nivel del mar y con una orientación este-oeste. Los suelos son de yesos cálcicos, no salinos, de textura franco-arenosa sin pedregosidad.

Elaboración

Los mejores viñedos propios de la bodega son cultivados manera específica para obtener las mejores uvas posibles. Se realiza una vendimia manual selectiva, de modo que sólo aquellos racimos que tienen una madurez homogénea son recolectados en pequeñas cajas para preservar su integridad. Tras un despalillado en bodega, las uvas son refrigeradas y maceran con sus hollejos durante tres días. Posteriormente, se llevan a cabo fermentaciones suaves y lentas, con el objetivo de extraer el máximo potencial posible. Tras el descube de los depósitos y varios trasiegos buscando la limpidez natural del vino, es llevado a barricas conservando los varietales puros, ya que cada uno necesita un tiempo de crianza diferente. Al final de estos períodos se decide el ensamblaje final, tras una selección de los grupos de barricas.

Servicio

Debe ser servido a una temperatura entre 16 y 18ºC con carpaccios, carne roja, guisos, caza, quesos semicurados y postres de chocolate amargo.

Otros datos

Añada: 2013.
Denominación de Origen: Somontano.
Viñedos: La Torrecilla, Almunieta, San Marcos y Lazadiella.
Variedades: Selección de las mejores uvas tintas de cada vendimia.
Fecha de vendimia: A partir de la tercera semana de septiembre.
Crianza: 15 meses en barricas de roble francés.
Alcohol: 14,5% vol.
Ph: 3,43.
Acidez total: 5,83 g/l (tartárico).
Azúcar residual: 3,4 g/l.
CONTIENE SULFITOS